Purée d’oseille au citron

by Monique | 16/04/2013 14 h 10 min

Purée d’oseille au citron

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de jeunes feuilles d’oseille

40 g de beurre

1 c. à c. rase de sucre en poudre

Un citron jaune bio

Sel et poivre 5 baies

2 c. à s. de crème fraîche épaisse

Préparation :

Lavez l’oseille à grande eau et essorez-la dans un panier à salade. Enlevez les cotes et toute feuille décolorée ou abîmée.

Coupez l’oseille pour obtenir de fines lanières.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l’oseille, le sucre, le zeste de citron, du sel et du poivre. Laissez suer l’oseille jusqu’à ce qu’elle ait fondu.

Ôtez du feu, battez en purée à la cuillère en bois et ajoutez la crème. Remettez sur le feu 5 mn en remuant.

La purée accompagnera très bien l’agneau ou le poisson.

                                               Vascomomo

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