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19 octobre, 2014

Purée de potimarron aux châtaignes

Posted in : LEGUMES on by : vascomomo Étiquettes : ,

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Purée de potimarron aux châtaignes (2)

Purée de potimarron aux châtaignes

 

Une autre façon de manger de la courge. Gardez le bouillon de cuisson de la courge pour faire un potage.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 potimarron

1 bocal de 420 g de châtaignes au naturel bio

100 ml de lait (ici chèvre)

2 feuilles de sauge fraîches ciselées

1 c. à c. de thym sec

1 à 2 c. à s. de flocons de châtaignes toastés bio (facultatif)

½  c. à c. de 4 épices

Quelques brins de coriandre

Gomasio, poivre du moulin en mélange

Purée de potimarron aux châtaignes (1)

Recette :

Lavez la courge. Coupez-la en 2, évidez-la. Ne pas l’éplucher si elle est bio, la peau fond à la cuisson. Coupez-la en petits morceaux, déposez-les dans une cocotte et couvrez juste d’eau avec les feuilles de sauge. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux environ 30 à 35 mn. Egouttez la courge et écrasez-la au presse purée. Ajoutez le lait chaud, le quatre épices, le thym, poivrez et salez au gomasio. Si la purée est trop molle, voir liquide, ajoutez les flocons de châtaignes et laissez gonfler quelques minutes.

Coupez les châtaignes en petits morceaux, ajoutez-les à la purée et mélangez sur feu très doux pendant 5 mn.

Servez chaud et décorez la purée avec la coriandre ciselée.

 

Vascomomo

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