26 février, 2013
POULET AUX LEGUMES A LA VIETNAMIENNE
POULET AUX LEGUMES A LA VIETNAMIENNE
Pour 6 personnes – préparation 2 h
Ingrédients :
4 filets de poulet
1 poivron vert ou rouge
1 oignon
½ chou vert ou 1 chou chinois
4 carottes
1 poignée de pois gourmands, ou haricots verts
100 g de pousses de bambou
100 g de petits épis de maïs
1 poignée de champignons chinois
Quelques morceaux de citronelle
Quelques brins de coriandre hachée
1 petite tranche de gingembre frais
1 gousse d’ail
½ verre de vin blanc
maïzena
Sel, poivre,
Nuoc mam, soja
Préparation :
– Couper le poulet en fines lamelles, le mettre dans un saladier, avec une c.à soupe d’huile, une c. à soupe de soja, le gingembre coupé en morceau, l’ail écrasé, poivre. Laisser mariner une heure.
– Couper les oignons, les carottes en morceaux longs et fins, les haricots, et le chou dont vous aurez enlevé les grosses cotes.
– Faire gonfler les champignons à l’eau chaude
– Préparer une sauce avec ½ verre d’eau, 1 c à soupe de nuoc mam, 1 c à soupe de maïzena,
– Faire sauter les légumes à feu vif, rajouter un peu d’eau, la citronelle, puis laisser cuire doucement à couvert pendant 10 mn. Rajouter les champignons, les pousses de bambou, le maïs, et la coriandre.
– Ajouter la sauce, et ajuster l’assaisonnement
– Dans une poële faire dorer le poulet,
– Le rajouter dans la sauteuse avec les légumes
SERVIR AVEC DU RIZ CANTONNAIS OU DU RIZ BLANC
BON APPETIT
JABADAOU