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18 août, 2016

Poulet aux champignons des bois

Posted in : LEGUMES, VOLAILLE on by : vascomomo Étiquettes : ,

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Une recette savoyarde qui utilise les champignons des bois qui varient d’une saison à l’autre.

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 beau poulet coupé en morceaux (ou 6 cuisses)

150 g de lardons fumés

1 oignon

2 verres de vin rouge

300 g de champignons des bois frais (chanterelles, bolets, cèpes, …)

1 càc de thym sec

1 feuille de laurier

Sel, poivre du moulin

Huile d’olive

 

Préparation :

Faites chauffez 2 càs d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les morceaux de poulet (ou les cuisses). Ajoutez les lardons et l’oignon émincé. Remuez bien.

Dès que les morceaux de poulet sont dorés, versez le vin rouge, amenez à ébullition et faites flamber.

Ajoutez ensuite les champignons coupés en morceaux, le thym et le laurier.

Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 50 mn.

Vous pouvez servir avec, comme accompagnement, de la polenta par exemple.

Bon appétit !

                                               Marie-Antoinette

 

En dehors de la saison des champignons, vous pouvez utiliser des champignons secs, à réhydrater avant utilisation. Filtrez l’eau et conservez-la pour un potage ou une sauce par exemple.

 

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