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1 janvier, 2015

Poularde farcie et châtaignes grillées

Posted in : VOLAILLE on by : salsa63

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poularde farcie (2)

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 poularde de 3 kg

2 bandes de barde de lard 1/2 sel

500 gr  de farce de porc

100 gr de girolles

1 oignon

1 bocal de châtaignes grillées

100 gr de lardons

1 pomme fruit

2 œufs

huile

sel, poivre

Préparation :

Epluchez et hachez  finement l’oignon.

Nettoyez les champignons émincez les finement et mettez les à roussir dans une poêle..

Préchauffez votre four à 200 °.

Epluchez et enlevez les pépins de la pomme, découpez la en tout petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les champignons, l’oignon, la pomme et 5 à 6 châtaignes que vous aurez écrasées.

Ajoutez y les œufs, le sel et le poivre.

Remplissez l’intérieure de la volaille.

Déposez les bardes de lard de chaque cotés faites la tenir à l’aide de ficèle de cuisine.

poularde farcie

Enfournez pendant 2 h 30 en prenant soin de l’arroser avec le jus de cuisson, toutes les demi-heures.

15 Minutes avant la fin de la cuisson faites roussir les lardons dans une poêle et ajoutez y le reste des châtaignes, laissez cuire 5 minutes et servez chaud en accompagnement avec la volaille.

Bon Appétit

Roland

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