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4 juillet, 2015

Pommes de terre rôties aux épices

Posted in : ENTREE, LEGUMES, SAUCES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Pommes de terre rôties aux épices

Servies à l’apéritif, elles sont irrésistibles avec la sauce tomate pimentée.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

2 à 3 grosses pommes de terre (bio de préférence)

2 c. à s. d’huile d’olive

2 gousses d’ail pilées

1 c. à c. de piment de la Jamaïque

1 c. à c. de coriandre en poudre

1 c. à s. de paprika

1 c. à c. de thym sec

Sel, poivre du moulin

 

Sauce tomate épicée :

1 c. à s. d’huile d’olive

1 oignon haché

1 gousse d’ail écrasée

200 g de tomates concassées en boîte

1 piment rouge épépiné et haché finement

1 c. à s. de vinaigre balsamique

 

Recette :

Préchauffez le four à 220°C.

Lavez et séchez les pommes de terre. Sans les peler, coupez-les en quartiers.

Jetez ces quartiers dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 10 mn. Egouttez-les et séchez-les dans du papier absorbant.

Dans un plat allant au four, mélangez l’huile, l’ail, le piment de la Jamaïque, la coriandre, le thym et le paprika. Salez et poivrez. Ajoutez les pommes de terre et mélangez bien. Enfournez pour 20 mn. Mélangez de temps en temps. Elles doivent être bien dorées et croustillantes.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Mettez l’huile à chauffer dans une casserole, ajoutez l’ail et l’oignon et faites les mijoter doucement pendant 8 mn. Versez les tomates avec leur jus, le piment et le vinaigre. Laissez mijoter 10 mn pour épaissir la sauce.

Servez chaud avec les pommes de terre.

Bon apéro !

Vascomomo

 

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