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11 septembre, 2017

Pesto de pourpier

Posted in : SAUCES on by : vascomomo Étiquettes : ,

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Un beau pied de pourpier sauvage a poussé dans le jardin. Otez les trop grosses tiges, rincez les feuilles dans une eau légèrement vinaigrée. Par ailleurs, j’en ai congelé deux petits sachets pour cet hiver (smoothie, potage).

Le pourpier est riche en oméga.3, vitamines B et C et en fer. A ne pas confondre avec le pourpier d’ornement qui fait des fleurs de différentes couleurs.

Ingrédients pour un petit pot.

Mettre dans le bol du hachoir : 2 poignées de pourpier avec 2 càs de parmesan râpé, 3 càs de pignons de pin, 1 gousse d’ail coupé en gros morceaux.

Ajoutez du gomasio (ou du sel), du poivre et un filet d’huile d’olive.

Hachez finement et rajoutez de l’huile d’olive jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Accompagne à merveille des pommes de terre cuites à la vapeur ou d’autres légumes.

Bon appétit !

Vascomomo

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