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29 décembre, 2013

Pât’zotto

Posted in : LEGUMES, PATES on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Pât zotto (6) Accompagne un foie de lapin cuit à la poêle

Pât’zotto

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Huile d’olive

1 gousse d’ail

150 g de jambon blanc en lamelles

2 beaux piments rouge épépinés

1 bol de petits pois surgelés

1 petit verre de vin blanc sec

1 verre de petites pâtes (forme fuseau)

 2 verres d’eau chaude

3 branches de persil plat

½ bouquet de coriandre

60 g de parmesan râpé

 Pât zotto (1)

Recette :

Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez l’ail écrasé (enlevez le germe). Remuez et laissez revenir environ 5 mn. Hachez au couteau les piments, Pât zotto (2)

conservez en une c. à s. et ajoutez le reste dans la poêle . Mélangez bien. Au bout de 3-4 mn ajoutez les petits pois encore surgelés, Pât zotto (3)

le jambon, Pât zotto (4)

le verre de vin blanc, 2 branches de persil et la coriandre haché. A la reprise de l’ébullition, versez les petites pâtes et l’eau. Pât zotto (5)

Mélangez bien et couvrez. Baissez le feu afin de maintenir une petite ébullition. Les pâtes seront cuitent dès qu’elles auront absorbées le liquide. Ajoutez le parmesan et mélangez bien.

Servez les pâtes en parsemant sur chaque assiette le persil haché restant et quelques morceaux de piment rouge.

                                               Vascomomo

 

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