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30 janvier, 2014

Papillotes de cabillaud aux écrevisses

Posted in : FRUITS DE MER, PAPILLOTE, POISSON on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Papillotes de cabillaud aux écrevisses (2)

Papillotes de cabillaud aux écrevisses

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 16 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de cabillaud

125 g de chair d’écrevisses cuites

1 branche jaune de cèleri, prélevée au cœur

½ botte de cerfeuil

1 c. à c. de thym sec

1 citron jaune bio

Fleur de sel

Poivre noir du moulin

 

Recette :

Préchauffez le four à 180°C (si possible à chaleur tournante).

Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Sur chacune d’elle, déposez un pavé de poisson.

Papillotes de cabillaud aux écrevisses (1)

Parsemez de thym, de cèleri coupé en fines lamelles et poivrez. Prélevez des zestes du citron en fines lamelles et répartissez les sur les pavés. Ajoutez le cerfeuil haché. Répartissez la chair d’écrevisses sur le poisson et arrosez de jus de citron. Fermez soigneusement les papillotes et déposez les dans un plat à gratin ou sur une plaque. Enfournez sur la grille au milieu du four pour 16 mn.

Coupez le dessus des papillotes à la sortie du four (sans vous brûler), salez à la fleur de sel et servez sans attendre.

Bon appétit !

Vascomomo

 

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