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25 décembre, 2013

Pain complet aux graines, à la MAP

Posted in : PAIN on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Pain complet aux graines

Pain complet aux graines, à la MAP

 

Ingrédients pour un pain de 1 kg :

360 ml d’eau de source à température ambiante

400 g de farine T 80

200 g de farine T 110

3,5 c. à c. de levain déshydraté fermentescible bio

1,5 c. à c. de sel de Guérande spécial pain

110 g de graines variées (ici : tournesol, pavot, fenouil, anis vert, pignon de pin)

1 c. à c. de sucre (facultatif)

1,5 c. à c. d’huile d’olive (facultatif)

 

Recette :

Placez les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, dans l’ordre indiqué ci-dessus, SAUF les graines que vous ajouterez au BIP machine en fin de pétrissage.

Programme « pain complet », 1 kg, dorure foncée.

 

Au BIP final, sortez la cuve de la MAP (attention c’est chaud), démoulez le pain et laissez le refroidir sur une grille avant de le couper en tranches (Très bon pour accompagner des huîtres – avec un peu de beurre de baratte doux ou demi sel).

 

                                                        Vascomomo

 

PS : personnellement je ne rajoute ni sucre, ni d’huile.

 

 

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