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1 septembre, 2014

Osso-bucco de dinde

Posted in : LEGUMES, VOLAILLE on by : vascomomo Étiquettes : ,

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Osso-bucco de dinde

Osso-bucco de dinde

Préparation : 20 mn
Cuisson : 55 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de morceaux de dinde
2 oignons
4 carottes
3 branches de céleri
1 petite boîte de tomates concassées
8 cl de vin blanc sec
50 cl de bouillon de légumes (reconstitué avec un cube ou en poudre)
1 c. à c. de thym sec
3 feuilles de sauge fraîches
1 petite branche de romarin
2 c. à s. de farine T65
2 c. à s. d’huile d’olive
Gomasio, poivre 5 baies du moulin
2 pincées de paprika
8 brins de coriandre

Recette :
Farinez les morceaux de dinde (j’utilise un sachet de congélation moyen avec un peu de farine et dans lequel je place 2 ou 3 morceaux de dinde à la fois). Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles avec une mandoline. Pelez et émincez les oignons et coupez le céleri en tronçons.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de dinde pendant 5 mn puis retirez-les. Versez les légumes dans la cocotte, puis la boîte de tomates, le thym, la sauge émincée et le romarin effeuillé. Salez au gomasio, poivrez, saupoudrez le paprika, versez le vin blanc et mélangez bien. Ajoutez le bouillon puis les morceaux de dinde.
Portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire 50 mn.
Servez chaud et parsemez des feuilles de coriandre sur les assiettes.
Bon appétit !
Vascomomo

 

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