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Mêlée de légumes

Posted in : LEGUMES, PATATE DOUCE, VÉGAN, VEGETARIEN on by : Monique Étiquettes : , , ,

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Mêlée de légumes (2)

Mêlée de légumes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre grenailles

3 carottes

1 belle courgette

1 patate douce

1 oignon

1 verre de vin blanc sec

1 c. à c. de curcuma

1 c. à c. de cumin entier

1 c. à c. de poivre de Seshuan

1 morceau de 2 cm de gingembre

1 c. à c. de thym sec

Huile d’olive

 

Recette :

Mes pommes de terre étant bio, je ne les ai pas épluchées. Je les ai juste brossées avant de les couper en deux. Pelez (ou pas) les carottes et la patate douce. Coupez en rondelles les carottes, en morceaux la courgette et la patate douce.

Mêlée de légumes (1)

Dans une cocotte contenant 2 c. à s. d’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez le poivre de Seshuan, le cumin et les pommes de terre. Mélangez bien. Ajoutez les carottes et la patate douce, mélangez et ajoutez les morceaux de courgette. Pelez et émincez le morceau de gingembre et ajoutez-le avec le thym. Mélangez bien et versez le vin blanc plus un petit verre d’eau. Laissez 2 mn à feu vif en remuant puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 40 mn. Surveillez la cuisson afin que les légumes n’accrochent pas, sinon ajoutez un petit peu d’eau chaude. Mêlée de légumes (3)

Servez en accompagnement d’une viande grillée (ici une cuisse de dinde rôtie au four).

Bon appétit !

Vascomomo

 

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