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24 janvier, 2015

Marmelade d’orange amères

Posted in : CONFITURES on by : salsa63

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confitures

Préparation 40 mn

Cuisson 1 h

Ingrédients :

2 kg d’oranges amères

citrons

kg de sucre

muscade

1 l d’eau

Préparation :

Lavez soigneusement les oranges, essuyez les, prélevez le zeste, coupez le en fines lanières.

Faites les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante

Pendant ce temps, pelez les oranges à vif, coupez les en rondelles

Il est préférable d’ôter les pépins, qui ajoutent de l’amertume

Laissez reposer quelques instants les oranges en les arrosant du jus des citrons

Dans une bassine à confiture, préparez le sirop avec le sucre et l’eau

Quand il est épais et limpide, versez les écorces, puis quelques minutes plus tard les oranges, le jus de citron et  cuiller à café de muscade râpée

Poursuivez la cuisson à feu moyen sans cesser de tourner régulièrement

Faites le test dans une assiette : une goutte de confiture déposée sur une assiette froide doit prendre aussitôt

Versez dans des pots préalablement ébouillantés et séchés

Fermez avec le couvercle et retournez les pots jusqu’au refroidissement

Pour une meilleure conservation stérilisez les 10 mn à 100 °.

Bon appétit

Roland

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