Lotte façon « AIGO SAOU »

by joel et monique | 05/05/2013 17 h 09 min

LOTTE FACON « AIGO SAOU » RAPIDE

Pour 4 personnes – 1 h

Ingrédients :

4 queues de lotte (selon grosseur). Pour ma part j’ai utilisé de la lotte surgelée.

8 petites pommes de terre

1 petite boite de tomates entières

75 cl de fumet de poisson

2 oignons

2 gousses d’ail

1 brin de fenouil

1 zeste d’orange

Safran (ou du Spigol moins cher, mais moins savoureux)

Préparation :

Dans une cocotte faire revenir les oignons hachés fin dans de l’huile d’olive.

Ajouter l’ail écrasé,

Verser le fumet de poisson et ajouter les pommes de terre coupées en grosses rondelles ou en 4, les tomates, le zeste d’orange et le fenouil.

Laisser cuire environ 20 mn. Saler, poivrer, et « safranez »

Ajouter les queues de lotte. Laisser encore un quart d’heure sur le feu doux.

Servir comme un aïoli, avec des croutons et de la rouille.