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Légumes aux orties et aux flocons d’avoine

Posted in : LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, VÉGAN, VEGETARIEN on by : Monique Étiquettes : , , , ,

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Légumes aux orties et aux flocons d'avoine (2)

Légumes aux orties et aux flocons d’avoine

Ingrédients pour 4 personnes :

90 g de petits flocons d’avoine précuits (en magasin bio)

3 belles poignées de feuilles d’orties

2 courgettes

1 carotte

1 tomate ronde

1 oignon

1 piment long rouge

½ poivron orange

½ citron jaune bio

200 g de purée de tomates

1 c à c de bouillon de légumes en poudre (ou 1 cube)

1 c à c de curcuma

½ c à c de piment de la Jamaïque moulu

1 c à c de thym sec

Gomasio, poivre du moulin

½ litre d’eau bouillante

Huile d’olive

 

Préparation :

Dans une sauteuse faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive, faites suer l’oignon et le piment émincés. Au bout de 2 mn, ajoutez la tomate, les courgettes, la carotte et le poivron coupé en petits morceaux. Mélangez bien. Saupoudrez le curcuma, le piment de la Jamaïque, le thym. Ajoutez les orties rincées à l’eau vinaigrée et grossièrement hachées puis le bouillon de légumes (ou émiettez le cube). Remuez et versez l’eau bouillante. Ajoutez la purée de tomates et le jus de citron. Salez au gomasio et poivrez. Mélangez, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 35 mn.

Légumes aux orties et aux flocons d'avoine (1)

Ensuite ajoutez les flocons d’avoine, mélangez et laissez encore 8 mn. Les flocons absorberont le liquide.

Servez bien chaud.

Vascomomo

 

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