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26 février, 2014

Le « chou-chou » de ma cuisine

Posted in : LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes :

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Chou romanesco (1)

Le « chou-chou » de ma cuisine

 

Et si vous faisiez plus ample connaissance avec le chou romanesco ! Pas de doute de tous les choux, c’est bien lui le plus beau ! Sa saveur est plus douce et aussi légèrement sucrée. Afin de conserver tout leur croquant aux fleurettes, j’ai opté pour une cuisson à la vapeur et je l’ai servi tout simplement avec un filet d’une excellente huile d’olive. Un plaisir simple et délicieux.

 

Préparation : 15 mn

Cuisson vapeur : 25 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes (ou deux gourmands !)

1 beau chou romanesco

Huile d’olive vierge de qualité

Vinaigre blanc

 

Préparation :

Otez les grosses feuilles vertes qui entourent le chou et détachez au couteau les fleurettes.

Chou romanesco (2)

Dans une bassine contenant de l’eau froide et 1 c. à s. de vinaigre blanc, faites tremper quelques minutes les fleurettes puis égouttez les.

Déposez les dans les paniers du cuit vapeur et programmez 25 mn. Chou romanesco (3)

Répartissez les sur les assiettes et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Chou romanesco (4)

A table !

 

Astuces : Vous voulez épater vos invités à l’heure de l’apéro ! Alors servez les petites fleurettes crues, accompagnées d’une sauce type avocat-yaourt ou bien fromage blanc aux herbes (ciboulette, menthe, etc …).

                                                        Vascomomo

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