18 novembre, 2013
Lapin à l’estragon et aux cèpes
pour 6 personnes
Préparation 25 mn
cuisson 1 h
ingrédients :
1 lapin coupé en morceau par votre boucher
2 beau cèpes
1 oignon
2 verres de vin blanc sec
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
1 branche d’estragon
25 g de beurre
4 cas de farine
2 cas de crème fraiche
sel, poivre
Préparation :
Nettoyez les cèpes et faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant 10 mn. réservez.
Farinez soigneusement les morceaux de lapin et faites les revenir à leur tour sur toutes les faces. réservez.
Toujours dans la même poêle faites revenir l’oignon émincé.
Ajoutez ensuite les morceaux de lapin, le laurier, l’estragon, l’ail le sel et le poivre.
arrosez de vin blanc et laissez mijoter 50 mn.
Ajoutez les cèpes puis laissez cuire encore 10 mn.
Servez avec des pates fraiches.
Salsa63
Bon appétit