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18 novembre, 2013

Lapin à l’estragon et aux cèpes

Posted in : LAPIN on by : salsa63 Étiquettes : , ,

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lapin a l'estragon 2

pour 6 personnes

Préparation 25 mn

cuisson 1 h

ingrédients :

1 lapin coupé en morceau par votre boucher

2 beau cèpes

1 oignon

2 verres de vin blanc sec

1 gousse d’ail

1 feuille de laurier

1 branche d’estragon

25 g de beurre

4 cas de farine

2 cas de crème fraiche

sel, poivre

Préparation :

Nettoyez les cèpes et faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant 10 mn. réservez.

Farinez soigneusement les morceaux de lapin et faites les revenir à leur tour sur toutes les faces. réservez.

Toujours dans la même poêle faites revenir l’oignon émincé.

Ajoutez ensuite les morceaux de lapin, le laurier, l’estragon, l’ail le sel et le poivre.

arrosez de vin blanc et laissez mijoter 50 mn.

lapin a l'estragon

Ajoutez les cèpes puis laissez cuire encore 10 mn.

Servez avec des pates fraiches.

Salsa63

Bon appétit

 

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