22 juillet, 2013
La vraie ratatouille Provençale
Comments : 1 Posted in : LEGUMES, VÉGAN, VEGETARIEN on by : fougoux83 Étiquettes : aubergine, cougette, poivron, ratatouille, tomateChacun se vante d’avoir la vraie recette de la ratatouille provençale, alors je vais vous donner ma vraie recette que je cuisine avec les légumes de mon jardin !
Pour 4 personnes
préparation 15 mn
cuisson 45 mn
Ingrédients :
1 oignon
2 poivrons
2 aubergines
4 tomates
1 belle courgette
1 gousse d’ail
1 branche d’estragon
1 branche de basilic
1 pincée de thym
4 cas d’huile d’olive
sel et poivre
Préparation :
Dans une cocotte en fonte, faite chauffer l’huile d’olive et faites revenir 5 mn l’oignon préalablement émincé.
Coupez les poivrons en petits morceaux, ajoutez les dans la cocotte et faites revenir encore 5 mn à feu vif.
Ajoutez les tomates et les aubergines découpées en quartier, le basilic et l’estragon finement émincé, le thym, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 10 mn à feu doux.
Ajoutez enfin la courgette coupée en morceaux ou rondelles et laissez cuire 30 mn à feu doux.
A déguster chaud ou froid.
Bon appétit
Fougoux83
One thought on : 1
Excellente. N’ayant pas d’estragon je l’ai remplacé par 4 feuilles de sauge fraîches ciselées. Par contre je l’ai cuite à l’autocuiseur durant 25 mn. Avec la chaleur que nous avons actuellement c’est bien assez long (37° sous abri). Elle sera encore meilleure légèrement réchauffée. C’est un grand classique de la cuisine estivale du Sud à faire ab-so-lu-ment !