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22 juillet, 2013

La vraie ratatouille Provençale

Comments : 1 Posted in : LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : fougoux83 Étiquettes : , , , ,

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la vraie ratatouille provencale

Chacun se vante d’avoir la vraie recette de la ratatouille provençale, alors je vais vous donner ma vraie recette que je cuisine avec les légumes de mon jardin !

Pour 4 personnes

préparation 15 mn

cuisson 45 mn

Ingrédients :

1 oignon

2 poivrons

2 aubergines

4 tomates

1 belle courgette

1 gousse d’ail

1 branche d’estragon

1 branche de basilic

1 pincée de thym

4 cas d’huile d’olive

sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte en fonte, faite chauffer l’huile d’olive et faites revenir 5 mn l’oignon préalablement émincé.

Coupez les poivrons en petits morceaux, ajoutez les dans la cocotte et faites revenir encore 5 mn à feu vif.

Ajoutez les tomates et les aubergines découpées en quartier, le basilic et l’estragon finement émincé, le thym, le sel et le poivre.

Laissez mijoter 10 mn à feu doux.

Ajoutez enfin la courgette coupée en morceaux ou rondelles et laissez cuire 30 mn à feu doux.

A déguster chaud ou froid.

Bon appétit

Fougoux83

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1 COMMENT

One thought on : La vraie ratatouille Provençale

  • vascomomo
    juillet 27, 2013 at 3:07

    Excellente. N’ayant pas d’estragon je l’ai remplacé par 4 feuilles de sauge fraîches ciselées. Par contre je l’ai cuite à l’autocuiseur durant 25 mn. Avec la chaleur que nous avons actuellement c’est bien assez long (37° sous abri). Elle sera encore meilleure légèrement réchauffée. C’est un grand classique de la cuisine estivale du Sud à faire ab-so-lu-ment !

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