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8 avril, 2018

JAMBALAYA DE POULET AUX CREVETTES

Posted in : FRUITS DE MER, RIZ, VOLAILLE on by : JABADAOU Étiquettes : , ,

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JAMBALAYA DE POULET AUX CREVETTES

pour 6 personnes

Préparation : 45 mn   Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 20 crevettes crues sans la tête
  • 100 g de chorizo fort
  • 100g de riz sauvage
  • 2 poivrons
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de petits pois
  • thym et laurier
  • 1 bouillon de volaille dans 80 cl d’eau
  • épices cajun
  • piment de cayenne
  • 3 ou 4 c à soupe d’huile
  • 50 g de beurre
  • 1 grande poële ou un wok

Préparation :

La veille, couper le poulet en petits morceaux et les enduire d’huile, d’épices, de sel. Le laisser mariner.

Faire fondre le bouillon dans de l’eau tiède.

laver, épépiner, et couper en petits dés les poivrons.

Eplucher les oignons et l’ail. Emincer l’oignon en fines tranches.

Faire sauter les poivrons dans une poële pendant 5/6 mn.

Faire dorer les morceaux de poulet avec le beurre. Réserver.

Faire cuire les crevettes à la poêle.  Réserver.

Dans une grande poele faire blondir les oignons doucement avec un peu d’huile.. Ajouter l’ail coupé en petits morceaux. Verser le riz  et le remuer pendant 2 mn.

Ajouter les tomates coupées en morceaux, les poivrons, les petits pois et le chorizo coupé en petits morceaux. Saupoudrer de thym et mettre 2 feuilles de laurier.

Verser la moitié du bouillon progressivement.  Mettre le poulet. Remuer et verser le reste du bouillon.

Laisser cuire 20 mn à feu très doux. rajouter du bouillon si nécessaire.

rectifier l’assaisonnement.

A la fin de la cuisson ajouter les crevettes.

On peut au dernier moment parsemer de coriandre hachée.

 

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