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15 juin, 2018

Haricots coco rouge au céleri branche

Posted in : LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES on by : vascomomo Étiquettes : ,

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Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 mn + 25 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de haricots coco rouge frais écossés

3 carottes coupées en rondelles

1 petit céleri branche

1 oignon

1 gousse d’ail

5 feuilles de sauge

1 c. à s. d’huile d’olive

1 petit bocal de sauce tomate cuisinée

1 tomate

1 verre de vin blanc sec

1 verre d’eau chaude

½ piment vert épépiné

1 c. à c. de thym sec

1 branche de romarin

1 càc de thym sec

1 feuille de laurier sèche

Sel, poivre du moulin

 

Recette :

Mettez les haricots écossés dans une casserole, couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition et comptez 5 mn. Egouttez les haricots.

Faites dorer dans la cocotte, l’ail et l’oignon émincés avec l’huile d’olive.

Ajoutez le piment coupé en morceaux, les carottes et les branches céleri coupées en tronçons, le thym, la sauge, le romarin, le laurier, la sauce tomate et la tomate coupée en morceaux. Ajoutez le vin blanc et l’eau. Mélangez bien. Versez les haricots et poivrez.

Fermez la cocotte et faites monter la pression sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 25 mn à feu doux. Goutez et salez à votre convenance.

Servez chaud.

Bon appétit !

                                                           Vascomomo

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