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12 mai, 2013

Grenadins rossini

Posted in : VEAU, VOLAILLE on by : salsa63 Étiquettes : , , ,

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grenadin rossini

 

Pour 6 personnes

Préparation 15 mn

Cuisson 20 mn

 

Ingrédients :

6 grenadins de veau

6 tranches de pain de mie rondes

1 boite de 250 gr de mousse de foie gras

1 verre à digestif de cognac

1 dl de madère

4 cas d’huile

80 gr de beurre

sel, poivre

Préparation :

Dans une grande poêle, faites chauffer 40 gr de beurre et 2 cas d’huile.

Mettez les grenadins à dorer 5 mn sur chaque face, à feu vif.

Une fois dorés, arrosez de cognac, flambez, salez, poivrez, réduisez le feu et faites cuire doucement 10 mn, en les retournant une fois.

Dans une autre poêle, avec le reste de beurre et d’huile, faites dorer les tranches de pain de mie.

réservez-les.

Ôtez les grenadins de la poêle, dressez-les sur un plat de service, tenez les au chaud.

Ouvre la boite de mousse de foie gras, coupez 6 tranche. reservez les.

Avec le reste, tartinez les canapés de pain de mie.

Au moment de servir, déglacez la poêle de cuisson des grenadins avec le madère, faites réduire à feu vif,  2 mn environ.

Posez les grenadins sur un toast, recouvrez chacun d’une tranche de mousse de foie gras, nappez le fond du plat de sauce.

Servez immédiatement.

bon appétit

Salsa63

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