9 décembre, 2015
Gratin bleu au cabillaud
J’ai toujours des orties au congélateur, mais vous pouvez les remplacer par des épinards.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 kg de pommes de terre (ici des bleues Prunelle)
4 pavés de dos de cabillaud
1 oignon doux des Cévennes
3 poignées de feuilles d’ortie
2 poignées de feuilles d’oseille (débarrassée de leur cote)
200 ml de lait de coco
1 càc de thym
Chapelure
Gomasio (ou sel)
Huile d’olive
Beurre
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs à la vapeur (10 mn en autocuiseur) ou à l’eau (25 mn).
Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec 1 càs soupe d’huile d’olive. Ajoutez les orties et l’oseille. Salez au gomasio. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter pendant 8 mn.
Pelez les pommes de terre et écrasez-les au moulin à légumes ou au presse purée (ne les mixez pas).
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez le lait de coco à la purée de pommes de terre puis ajoutez les oignons aux orties.
Dans la poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites dorer le cabillaud de chaque côté pendant 6 mn. Saupoudrez de thym.
Beurrez généreusement un plat à gratin. Etalez la moitié de la purée, déposez les pavés de cabillaud et émiettez-les grossièrement avec une fourchette. Recouvrez avec le restant de purée et saupoudrez de chapelure.
Répartissez des noisettes de beurre et enfournez pour 15 mn. Faites gratiner quelques minutes sous le gril du four avant de servir.
Bon appétit !
Vascomomo