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9 mars, 2015

Gras double à la tomate

Posted in : BOEUF, SPECIALITES REGIONALES on by : vascomomo Étiquettes : , , ,

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Gras double à la tomate

Gras double à la tomate

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 kg de gras double de bœuf cuit

3 carottes

1 boîte de pulpe de tomates

1 bocal de sauce tomate cuisinée

1 verre de vin blanc sec

1 oignon

½ piment vert

½ piment rouge

Sel fin, poivre du moulin

1 c à c de thym sec

1 bouquet de coriandre

Huile d’olive

 

Préparation :

Recoupez les morceaux des tripes qui sont trop gros. Pelez les carottes si elles ne sont pas bio, sinon brossez-les sous l’eau et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez l’oignon, épépinez ou pas les piments et émincez-les.

Dans une cocotte contenant 1 c à s d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et les piments pendant 5 mn. Ajoutez les carottes et le thym. Mélangez. Versez le vin blanc et laissez bouillir 2 mn pour enlever l’amertume du vin. Sur feu moyen, ajoutez la sauce tomate cuisinée, la pulpe de tomates et la moitié de la boîte en eau. Mélangez bien, salez, poivrez et ajoutez les morceaux de gras double. Remuez bien, couvrez et faites mijoter pendant environ 1 heure.

Vérifiez la cuisson et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez chaud en parsemant chaque assiette de coriandre hachée au couteau.

J’ai accompagné ce plat d’une salade de pissenlits et d’oseille relevée à l’ail.

Bon appétit !

Vascomomo

 

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