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25 juillet, 2014

Gelée de prunes sauvages

Posted in : CONFITURES, FRUITS, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Gelée de prunes sauvages (2)

Gelée de prunes sauvages

 

Il me restait encore pas mal de petites prunes sauvages. Les noyaux se retirent très difficilement, alors j’en ai fait de la gelée.

 

Préparation : 15 mn

Repos : 2 heures

Cuisson : 25 mn + 27 mn

 

Ingrédients :

Prunes sauvages (ici différentes variétés)

Sucre de canne blond bio

Agar-agar

 

Recette :

Rincer rapidement les prunes. Gelée de prunes sauvages (1)

Mettez-les dans une marmite, couvrez les d’eau et faites cuire 25 mn dès l’ébullition, afin que les prunes se défassent. Laissez tiédir puis pressez-les dans une mousseline pour faire sortir la pulpe et retenir les noyaux.

Pesez et faites macérer avec le sucre (comptez 700 g par litre obtenu). Laisser reposer 2 h.

Mettez à cuire pendant 25 mn puis en mélangeant saupoudrez l’agar-agar (2 g pour un demi-litre). Laissez encore 2 mn en remuant puis arrêtez la cuisson.

Versez dans des pots préalablement ébouillantés et mis à sécher sur un torchon propre.

 

Vascomomo

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