8 avril, 2014
Gelée de fleurs de pissenlit
Gelée de fleurs de pissenlit
Les champs commencent à devenir tout jaune ; les fleurs de pissenlits sont enfin là ! Allez, il est temps de les récolter pour faire cette gelée d’or. On l’appelle aussi cramaillotte.
Préparation : 15 mn (hors cueillette)
Repos : 1 heure
Cuisson totale : 1 h 15
Ingrédients :
220 fleurs de pissenlit 
450 g de sucre de canne blond bio
2 citrons bio
½ c. à c. de vanille en poudre bio
2 g d’agar-agar bio
Recette :
Cueillez les fleurs de pissenlit en coupant juste sous l’inflorescence pour prélever le moins de tige possible. Lavez-les rapidement dans une bassine avec une c. à s. de vinaigre blanc. Rincez. Laissez sécher au soleil pendant 1 heure pas plus. 
Coupez la partie verte avec un couteau bien aiguisé (pour enlever de l’amertume) puis faites cuire les fleurs et les citrons coupés en rondelles pendant 40 minutes, à tous petits bouillons, dans 1 litre d’eau en remuant de temps en temps. 
Laissez tiédir puis filtrez à travers une gaze en pressant pour obtenir le maximum de jus. 
Faites cuire ensuite ce jus de fleurs avec le sucre et la vanille pendant 30 mn puis ajoutez l’agar-agar en remuant. 
Laissez encore cuire 5 mn puis mettez en pot.
Vascomomo