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11 mai, 2017

Foies de lotte poêlés et salicorne

Posted in : ALGUES, POISSON on by : vascomomo Étiquettes : ,

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Un déjeuner marin !

Ingrédients pour 2 personnes :

2 foies de lotte

2 càs d’huile d’olive

2 càs de vinaigre de cidre aux citrons (recette sur le site)

Poivre

 

250 g de salicorne fraîche

1 échalote

Huile d’olive

 

Préparation :

Rincez rapidement les pousses de salicorne sous l’eau froide et égouttez.

Dans une grande poêle, faites chauffer 1 càs d’huile d’olive et faites revenir l’échalote émincée.

Ajoutez ensuite les pousses de salicorne, mélangez bien, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 5-6 mn. Réservez.

Retirez les nerfs sur les foies. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.

Déposez les foies dans la poêle et faites-les cuire à feu vif 3 mn de chaque côté.

Déposez-les dans les assiettes.

Déglacez la poêle avec le vinaigre et 3 càs d’eau chaude.

Poivrez et portez à ébullition.

Versez sur les foies et accompagnez-les des pousses de salicorne.

Bon appétit !

Vascomomo

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