HomePOISSON Filets de loup sauce au citron

Filets de loup sauce au citron

Posted in : POISSON on by : Monique Étiquettes : ,

Imprimer cette recette

Le bar commun est surnommé « loup » ou « perche de mer » dans la région méditerranéenne. Peu importe le nom qu’on lui donne, c’est tout simplement délicieux avec cette sauce.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

2 filets de loup sans arrêtes

1 échalote

1 jus de citron jaune

15 cl de crème fleurette

Thym sec

Ciboulette et persil ciselés

Gomasio, poivre

 

Préparation :

Sauce à l’échalote

Epluchez finement l’échalote. Faites-la revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Lorsque l’échalote est transparente, déglacez avec le jus de citron. Laissez réduire le bouillon à moitié et incorporez la crème, le gomasio (ou du sel) et le poivre. Au bout de 3 mn, réduisez le feu au minimum juste pour garder la sauce au chaud.

Vérifiez que le filet de loup n’a plus aucune arrête.

Versez dans une grande poêle une cuillerée à soupe de beurre. Faites dorer les filets de loup en les arrosant de beurre fondu sur les deux faces. Saupoudrez de thym.

Une fois cuits, dressez les filets de loup dans chaque assiette, nappez de sauce à l’échalote et parsemez de persil et de ciboulette.

Bon appétit !

Vascomomo

Imprimer cette recette

Donnez votre avis

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.