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7 octobre, 2017

Filet de rouget sur lit de poireaux et vinaigrette aux fruits de la passion

Posted in : POISSON on by : Luis Étiquettes : , ,

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Ingrédients 4 pers :

8 filets de rouget

2 poireaux

6 fruits de la passion

1 C.à soupe vinaigre balsamique blanc

1 C.à soupe huile d’olive

Le jus d’un demi lime

Préparation:

Couper les poireaux 10 cm que vous fendez en deux,  une partie des poireaux doit-etre coupée en morceaux de 2 cm ( en biseau)

Blanchir les poireaux a l’eau salée +- 10min.

Cuire les rougets coté peau 2/3 min

Pour la vinaigrette:

Vider les fruits de la passion les passer au chinois, et mélanger avec le vinaigre, l’huile et le jus du lime

Voir la photo pour la présentation

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