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ESCALOPINES DE VEAU AU BACON

Posted in : FROMAGE, VEAU on by : joel et monique Étiquettes : , , ,

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ESCALOPINES DE VEAU AU BACON

Temps de préparation : 20 mn   temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de veau bien fines

12 tranches de bacon fumé

100 g de comté rapé

2 échalotes

1 verre de vin blanc

50 cl de crème fraiche

une poignée de feuilles de sauge

thym, sel, poivre, une noix de beurre

Préparation :

couper chaque escalope en 4 morceaux. Les aplatir si besoin.

Les faire dorer au beurre dans une poële. Les déposer dans un plat à gratin beurré. conserver la poële et le jus de viande.

Dans un autre ustensile faire griller les tranches de bacon. Les laisser reposer sur du papier absorbant.

Emincer les échalotes. Les faire blondir doucement dans la première poële. Y rajouter le vin blanc.

Faire bouillir 2 mn, puis rajouter la crème et le fromage rapé. Il doit y avoir suffisamment de sauce pour napper la viande.

Saler légèrement, et bien poivrer.

Reprendre le plat à gratin. Emietter la sauge sur la viande avec un peu de thym.

Couper le bacon en petits morceaux et parsemer sur la viande.

recouvrir de la sauce.

Faire cuire à four 160° pendant environ 20 mn.

Servir avec des pates fraiches.

 

 

 

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