Home / FROMAGE / Escabeche de légumes du soleil au Reblochon de Savoie
11 février, 2013

Escabeche de légumes du soleil au Reblochon de Savoie

Posted in : FROMAGE, LEGUMES on by : www.reblochon.fr Étiquettes : , ,

Imprimer cette recette

escabeche-de-legumes-du-soleil-au-reblochon-de-savoie

Pour 6 personne

Ingrédients

200 g de Reblochon de Savoie (pas trop fait)

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

1 aubergine

1 courgette

100 g de beurre 1⁄2 sel

Sel fin, poivre du moulin

Préparation

Taillez en brunoise (c’est-à-dire en petits cubes) l’ensemble des légumes après les avoir préalablement lavés et épluchés.

Dans une poêle bien chaude faites fondre une petite partie du beurre et poêlez séparément les légumes.

Débarrassez l’ensemble dans une casserole puis terminez la cuisson à feu doux 5 à 6 minutes.

Assaisonnez sel fin, poivre du moulin puis laissez refroidir.

Parallèlement, coupez en petits dés le fromage bien froid.

Lorsque les légumes seront à température ambiante, mélangez le tout.

Vérifiez l’assaisonnement puis replacez au frais.

Cette recette simple peut se déguster bien fraîche en entrée d’été, elle peut aussi, dressée dans des petites verrines, être l’invité surprenant de vos apéritifs.

Déposée sur une tranche de pain bio grillé, elle sera une garniture savoureuse pour accompagner vos viandes et poissons grillés.

Il est préférable de choisir un Reblochon un peu ferme afin que celui-ci ne ramollisse pas lorsqu’il sera mêlé aux légumes.

Imprimer cette recette

Donnez votre avis

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.