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29 juin, 2013

Epinards aux champignons

Posted in : LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : salsa63 Étiquettes : ,

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préparation 20 mn

Cuisson 10 mn

Ingrédients :

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 petit oignon haché

2 gousses d’ail hachées

200g de champignons coupés en lamelles (j’ai utilisé des chanterelles mais les champignons de paris frais ou surgelés font très bien l’affaire)

300 g d’épinards frais, coupés grossièrement

2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique

10 cl de vin blanc

sel, poivre

Préparation :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen.

Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à réduire.

Jetez les épinards dans la poêle et faites-les sauter en remuant sans cesse, pendant 5mn.

Ajoutez le vinaigre sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé, puis incorporez le vin blanc.

Ramenez sur feu doux et laissez mijoter jusqu’à ce que le vin se soit presque complètement évaporé.

Salez et poivrez.

Bon appétit

Salsa 63

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