30 juin, 2013
Épaule d’agneau rôtie aux herbes
Bonjour pour cette recette je me suis inspiré de la recette du gigot d’agneau de Sisteron dans les Alpes de Haute Provence.
Pour 6 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 45 mn
Ingrédients :
1 épaule d’agneau
5 cas d’huile d’olive
10 feuilles de sauge
5 brin de thym
4 feuilles de laurier
4 brin de romarin
4 brin d’origan
4 brin de sarriette ou pébre d’ail
4 brin de marjolaine
4 gousses d ail
3 gros oignons
sel, poivre
Préparation :
ciselez très finement les herbes, épluchez les gousses d’ail et versez le tout dans un pilon. (ou un mixer si vous n’avez pas de pilon).
Ajoutez 3 cas d’huile d’olive et malaxez le tout avec le pilon pour faire ressortir les arômes de plantes.
Badigeonnez l’épaule d’agneau de la préparation et déposez le dans un plat allant au four.
Laissez reposer quelques heures.
Épluchez les oignons et disposez les autour de l’épaule dans le plat.
Versez un filet d’huile d’olive sur l’épaule et enfournez la dans un four préchauffé à 180 °.
Temps de cuisson 15mn par 500 gr de viande.
Bon appétit
Fougoux83