26 avril, 2017
Ecrasé de pommes de terre aux cèpes secs
Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes
Ingrédients :
25 gr de cèpes secs
1 kg de pommes de terre
3 cas de crème fraîche
60 gr de beurre
Sel, poivre
Préparation :
Faites tremper les champignons pendant 30 mn dans une eau tiède.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites les cuire 12 minutes à la vapeur dans l’autocuiseur en ayant pris soin d’ajouter un peu de sel. Réservez.
Egouttez les cèpes, récupérez le jus dans une casserole et faites le réduire au 3/4 à feu vif, puis ajoutez la crème fraîche.
Hachez les cèpes et faites les cuire avec du beurre dans une poêle à feu vif pendant 10 minutes.
Ecrasez les pommes de terre à l’aide d’une fourchette et incorporez les champignons et le jus réduit.
Ajoutez un peu de beurre et assaisonnez sel, poivre à votre goût.
Vous pouvez accompagner idéalement les magrets de canard ou autres viandes.
Servez chaud.
Bon appétit !
Roland