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3 avril, 2013

ECLAIRS AU CHOCOLAT AU COINTREAU

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ECLAIRS AU CHOCOLAT AU GRAND MARNIER

ECLAIR

 

Recette pour 8 gros éclairs

Ingrédients :

Pate à choux :  VOIR proportions dans catégorie « basiques »

Crème au chocolat :

½ litre de lait

125 ml de crème liquide entière

6 œufs

1 c à soupe de Grand Marnier

300 g de chocolat noir pâtissier

110 g de sucre

30 g de maïzena

Glaçage : 150 g de chocolat noir patissier

 

Préparer la pâte à choux selon la recette indiquée par ailleurs sur le site

A l’aide d’une poche à douille former des boudins d’environ 10 cm, épaisseur 2 cm, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Enfourner 30 mn à 180 ° . Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson

Pendant ce temps faire chauffer le lait

Mélanger 6  jaunes d’œuf avec le sucre et le maïzena

Verser le lait petit à petit sur la préparation, remettre dans la casserole et en remuant sans arrêt faire épaissir à petit feu

Ajouter le grand marnier

faire fondre le chocolat au bain marie, l’ajouter à la crème et laisser bien refroidir. Mettre un film.

Ouvrir les éclairs en deux avec un couteau. Mettre la crème au chocolat dans une poche à douille et remplir les choux (ou avec une cuillère).

Tremper la partie supérieure dans le chocolat restant fondu au bain marie.

Recouvrir. Laisser reposer au réfrigérateur.

 

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