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Dinde farcie aux marrons et pomme

Posted in : FRUITS, SPECIALITES REGIONALES, VOLAILLE on by : Monique Étiquettes : ,

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Sortez la volaille du réfrigérateur 2 heures à l’avance pour qu’elle revienne à température ambiante.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1 dinde de 3 kg 500

Farce

300 g de marrons au naturel

1 grosse pomme à cuire

2 petits Suisse

180 g de mie de pain

3 échalotes

15 cl de lait

Beurre

Huile d’olive

1 càs de thym sec

5 cl de Cognac

Sel et poivre

Préparation :

Faites tremper la mie de pain dans le lait.

Préchauffez le four à 220°C.

Faites fondre les échalotes hachées dans une poêle, avec un morceau de beurre. Versez ensuite dans un saladier et ajoutez les petits Suisse. Incorporez la mie de pain essorée, les marrons coupés en gros morceaux, la pomme également coupée en petits morceaux, le thym, le Cognac. Salez et poivrez.

Glissez des morceaux de beurre sous la peau de la dinde et farcissez-la avec la farce puis cousez l’ouverture.  Déposer la dinde dans un plat allant au four (ou sur la lèchefrite). Arrosez-la d’un bon filet d’huile d’olive. Ajoutez un verre d’eau dans le fond du plat. Enfournez durant 15 minutes puis baissez la température du four à 180°C (th 6) pour le reste du temps de cuisson. Arrosez régulièrement la dinde durant la cuisson. Si la peau de la dinde dore trop, n’hésitez pas à déposer un morceau de papier aluminium que vous soulèverez pour arroser la dinde.

Comptez environ 20 minutes de cuisson pour 500 g de dinde.

Bon appétit et Joyeux Noël.

                                                           Marie-Antoinette

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