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18 novembre, 2013

Daube de sanglier

Posted in : GIBIER, SPECIALITES REGIONALES on by : fougoux83 Étiquettes : , ,

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dabe de sanglier (5)

préparation : 30 mn

Cuisson 3 h 1/2

ingrédients :

2 kg de sanglier découpé en morceaux

2 l de vin rouge

3 carottes

2 oignons

200 g de lardons

1 branche de thym

3 feuilles de laurier

1 branche de romarin)

3 gousses d’ail

1 boite de tomates pelées

2 c à s d’huile d’olive

2 clous de girofle

sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparez la marinade au moins 12 h avant de commencer la cuisson.

Dans un saladier versez les morceaux de sanglier, les carottes épluchées et coupées en rondelles, les oignons épluchés et émincés, les gousses d’ail.

Versez le vin dessus, les lardons le thym, le romarin, les clous de girofle,  le laurier salez et poivrez.

Mélangez bien, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 12 h.

dabe de sanglier (2)

égouttez la viande et les lardons sur la marinade en essayant de séparer un maximum les légumes.

Dans un cocotte faites revenir la viande et les lardons à feu vif pendant 15 mn.

dabe de sanglier (3)

Versez dessus la marinade avec les légumes.

Laissez mijoter pendant 3 h 1/2 à feu doux.

dabe de sanglier (1)

Ce plat est encore meilleur réchauffé.

servez avec des pommes de terre, des pates, de la polenta, ou du riz.

Bon appétit

Fougoux83

 

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