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30 septembre, 2013

Cuisses de lapin aux aromates et aux épices

Posted in : LAPIN on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Cuisses de lapin aux aromates et aux épices (6)

Cuisses de lapin aux aromates et aux épices

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de lapin

2 oignons

1 échalote

1 morceau de gingembre de 2 cm environ

½ c. à c. de curcuma

½ c. à c. de poivre de Seshuan

1 pincée de cardamome moulue

1 pincée de coriandre moulue

½ c. à c. de graines de cumin

1 c. à s. de thym sec

2 gousses d’ail

2 branches de romarin

4 branches de persil plat

25 cl de vin blanc sec

Sel (peu), poivre 5 baies

1 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. de gomasio

 Cuisses de lapin aux aromates et aux épices (1)

Recette :

Dans une cocotte contenant l’huile d’olive, faites dorer les oignons et l’échalote émincés. Ajoutez le morceau de gingembre pelé et taillé en lamelles. Saupoudrez de curcuma et ajoutez le poivre de Seshuan. Mélangez bien. Déposez les cuisses de lapin et faites les dorer.

Cuisses de lapin aux aromates et aux épices (2)

Parsemez de thym. Pelez et émincez l’ail et ajoutez-le. Après 10 mn de cuisson, saupoudrez le lapin de cardamome, de coriandre et de cumin. Effeuillez les branches de romarin, salez un peu et poivrez. Cuisses de lapin aux aromates et aux épices (3) Retournez les cuisses de lapin.

Versez le vin blanc. A la reprise de l’ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 30 mn à couvert. Cuisses de lapin aux aromates et aux épices (4) Cuisses de lapin aux aromates et aux épices (5)

Servez avec un riz semi complet (ici du Camargue bio) et parsemez le lapin de gomasio et de persil ciselé.

Bon appétit !

                                                        Vascomomo

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