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25 juillet, 2014

Cuisses de canard aux pommes de terre

Posted in : GIBIER, LEGUMES, VOLAILLE on by : vascomomo Étiquettes : ,

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Cuisses de canard aux pommes de terre (5)

Cuisses de canard aux pommes de terre

 

Fait avec du bon canard fermier. Un régal ! Les pommes de terre sont fondantes et délicieuses.

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1h45 mn à 2 heures

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de canard 2 oignons

6 grosses pommes de terre

Gros sel Poivre du moulin

1 c. à s. de thym sec 1 c. à s. de bouillon de légumes en poudre bio

50 cl d’eau chaude

 

Recette :

Pelez et coupez en morceaux d’environ 2 cm les pommes de terre et tranchez en lamelles les oignons.

Cuisses de canard aux pommes de terre (1)

Entaillez la peau des cuisses de canard. Dans une cocotte sur feu moyen, déposez les cuisses de canard côté peau afin qu’elles rendent leur graisse. Cuisses de canard aux pommes de terre (2)

Quand elles sont bien dorées, retirez-les et déposez-les dans une assiette. Versez les pommes de terre et les oignons dans la cocotte, mélangez. Saupoudrez de thym et d’une petite poignée de gros sel. Mélangez bien. Poivrez. Délayez le bouillon en poudre dans l’eau chaude et versez-la dans la cocotte.

Cuisses de canard aux pommes de terre (3)

Mélangez puis déposez les cuisses dessus, côté peau. Saupoudrez à nouveau d’un peu de thym.

Cuisses de canard aux pommes de terre (4)

Couvrez la cocotte, réduisez le feu très doux et laissez mijoter pendant 1 h 45 à 2 heures. Vérifiez la cuisson des cuisses. Ne remuez pas les pommes de terre car elles vont se transformer en purée.

Bon appétit !

Afin de compléter le repas, je les ai accompagnées d’une ratatouille maison.

 

Vascomomo

 

 

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