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Crêpes au Brocciu et aux crevettes

Posted in : FROMAGE, FRUITS DE MER on by : Monique Étiquettes : , , ,

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Le Brocciu (AOP) est un fromage frais de Corse, élaboré avec du lait entier de brebis.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte à crêpes (12 crêpes environ) :

3 œufs bio

2 càs d’huile d’olive

500 ml de lait de soja nature bio

1 pincée de sel

50 g de farine de quinoa bio

200 g de farine T65 bio

 

Pour la garniture des crêpes :

500 g de Brocciu frais

200 g de crevettes roses décortiquées

½ bouquet d’aneth

Poivre du moulin

Fromage râpé

 

Préparation :

Dans le bol d’un blender, mixez dans l’ordre les ingrédients constituant la pâte à crêpes. Laissez la pâte reposer au moins 1 heure, les crêpes n’en seront que meilleures.

Après le temps de repos de la pâte, préparez la garniture. Dans un saladier, écrasez à la fourchette le Brocciu. Poivrez. Emincez finement l’aneth et ajoutez-le au fromage avec les crevettes. Mélangez bien le tout.

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez à chauffer un peu d’huile dans une crêpière et faites cuire les crêpes. Placez-les dans une assiette couverte pour les maintenir au chaud. Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, fourrez-les avec la préparation au Brocciu et disposez-les dans un plat à gratin. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 6 mn. Servez immédiatement.

Bon appétit !

Vascomomo

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