22 mai, 2016
Crème dessert aux fleurs d’acacia
Hâtez-vous de cueillir ces petites merveilles de douceur, car leur floraison est très courte.
Ne les passez surtout pas sous l’eau. Secouez-les un peu pour faire sortir les éventuelles petites bébêtes !
Ingrédients pour 6 personnes :
1 litre de lait d’amandes bio
3 poignées de fleurs d’acacia
3 càs rases de sucre complet de canne
4 g d’agar-agar bio
Préparation :
La veille faites chauffer le lait avec les fleurs d’acacia, retirez du feu à ébullition, couvrez et laissez infuser toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain filtrez le lait. Ajoutez l’agar-agar en battant au fouet puis le sucre.
Placez la casserole sur le feu en remuant de temps en temps pour ne pas que cela accroche. Dès la première ébullition, éteignez le feu. Versez cette crème dans des ramequins et laissez prendre au frais 2 ou 3 heures au moins.
Marie-Antoinette