Crème caramel revisitée

by Monique | 30/07/2014 21 h 22 min

Crème caramel revisitée

Une crème sans œufs. Merci à Cléa (www.cleacuisine.fr) pour son idée de recette. Je l’ai adaptée avec les ingrédients que j’avais dans mon placard.

Préparation : 10 mn

Repos : 30 mn + 1 heure au réfrigérateur

Cuisson : 30 secondes

Ingrédients pour 4 personnes (ou ici pour 2 gourmandes) :

300 ml de lait de riz

2 c. à s. de thym sec

200 ml de crème d’épeautre

2 g d’agar-agar

2 c. à s. de sirop de riz

2 c. à s. de sucre complet de canne

Recette :

Dans une casserole, versez le lait de riz et ajoutez le thym. Lorsque le lait frémit, éteignez le feu et couvrez. Laissez infuser le thym pendant 30 mn. 

Filtrez à l’aide d’une passoire fine.

Mélangez le lait obtenu, la crème et l’agar-agar. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes. Eteignez le feu et ajoutez le sirop de riz. Mélangez bien et versez dans des récipients à crème brûlée. Ici j’ai utilisé deux petits plats à gratin. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes d’une cuillerée à soupe de sucre et placez les plats pendant 30 secondes sous le grill du four pour caraméliser (ou bien utiliser un chalumeau de cuisine). Servez au sortir du four.

Vascomomo

Source URL: https://www.cuisonaute.com/creme-caramel-revisitee/