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30 juillet, 2014

Crème caramel revisitée

Posted in : DESSERTS, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Crème caramel revisitée (2)

Crème caramel revisitée

 

Une crème sans œufs. Merci à Cléa (www.cleacuisine.fr) pour son idée de recette. Je l’ai adaptée avec les ingrédients que j’avais dans mon placard.

 

Préparation : 10 mn

Repos : 30 mn + 1 heure au réfrigérateur

Cuisson : 30 secondes

 

Ingrédients pour 4 personnes (ou ici pour 2 gourmandes) :

300 ml de lait de riz

2 c. à s. de thym sec

200 ml de crème d’épeautre

2 g d’agar-agar

2 c. à s. de sirop de riz

2 c. à s. de sucre complet de canne

 

Recette :

Dans une casserole, versez le lait de riz et ajoutez le thym. Lorsque le lait frémit, éteignez le feu et couvrez. Laissez infuser le thym pendant 30 mn. Crème caramel revisitée (3)

Filtrez à l’aide d’une passoire fine.

Mélangez le lait obtenu, la crème et l’agar-agar. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes. Eteignez le feu et ajoutez le sirop de riz. Mélangez bien et versez dans des récipients à crème brûlée. Ici j’ai utilisé deux petits plats à gratin. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Crème caramel revisitée (1)

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes d’une cuillerée à soupe de sucre et placez les plats pendant 30 secondes sous le grill du four pour caraméliser (ou bien utiliser un chalumeau de cuisine). Servez au sortir du four.

Vascomomo

 

 

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