Home / DESSERTS / Crème Anglaise
2 décembre, 2014

Crème Anglaise

Posted in : DESSERTS on by : salsa63 Étiquettes :

Imprimer cette recette

creme anglaise

Ingrédients pour 1 litre de crème environ :

8 à 10 jaunes d’œufs

150 g de sucre

1 litre de lait

1 gousse de vanille

Préparation :

Versez le lait dans une casserole et mettez le à chauffer.

Fendez la gousse de vanille en deux et déposez la dans le lait.

Portez à ébullition.

Séparez les jaunes des œufs et versez les dans un saladier.

Versez le sucre sur les œufs et mélangez à l’aie d’un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Lorsque que le lait est en ébullition versez le sur le mélange tout en remuant.

Versez le tout dans la casserole et mettez à feu doux.

ATTENTION : la réussite de la crème dépend de la cuisson = à feu doux sans cesser de remuer.  Si la crème vous paraît trop liquide, elle se raffermit légèrement en refroidissant.

La crème est cuite lorsqu’elle nappe la spatule ; il suffit de passer un doigt sur la spatule, la trace doit rester bien nette.

Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter qu’une peau se forme.

Bon appétit.

Fabrice

.

 

Imprimer cette recette

Donnez votre avis

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.