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10 février, 2014

Couscous de quinoa aux châtaignes

Posted in : LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Couscous de quinoa aux châtaignes (5)

Couscous de quinoa aux châtaignes

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

3 verres de quinoa

1 bocal de 400 g de châtaignes cuites

6 carottes

3 poireaux

1 oignon

1 pincée de thym sec

2 feuilles de sauge

4 branches de coriandre

1 c. à c. de mélange 5 épices

½ c. à c. de cumin

½ c. à c. de paprika doux

1 c. à c. de curcuma

1 c. à s. de gomasio

Sel

3 c. à s. d’huile d’olive

 

Recette :

Epluchez les légumes. Coupez les poireaux en tronçons. A l’aide d’une mandoline coupez les carottes et l’oignon en rondelles. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive et une pincée de thym. Couscous de quinoa aux châtaignes (1)

Ajoutez les carottes et les poireaux, la sauge, le 5 épices, le cumin, le paprika et versez un verre d’eau. Laissez mijoter 20 mn à couvert. Couscous de quinoa aux châtaignes (2)En fin de cuisson, ajoutez les châtaignes. Mélangez.

Pendant ce temps, dans une casserole versez 6 verres d’eau (même mesure que le quinoa).  Portez à ébullition. Ajoutez 1 pincée de sel, le curcuma et le quinoa. Réduisez le feu, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 mn. Couscous de quinoa aux châtaignes (3)Eteignez le feu, ajoutez le gomasio, remuez et laissez gonfler hors du feu pendant 10 mn.

Servez le quinoa dans les assiettes et recouvrez de légumes et châtaignes. Parsemez de coriandre hachée.

                                 Couscous de quinoa aux châtaignes (6) avec une cuisse de lapin rôtie.

Vascomomo

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