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Couscous au poulet

Posted in : LEGUMES, SOUPES, VOLAILLE on by : Monique Étiquettes : ,

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Couscous au poulet

Couscous au poulet

Très parfumé ; ici j’ai volontairement enlevé la peau du poulet afin de rendre le bouillon moins gras. Mais vous pouvez faire dorer les cuisses au préalable dans une poêle avec un peu d’huile d’olive avant de les placer dans la cocotte.

 

Préparation : 25 mn

Cuisson : 25 mn à l’autocuiseur

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

3 carottes

1 courgette

1 fenouil

1 poivron vert

2 branches de céleri

2 belles poignées de gros haricots verts congelés ou frais (coupés en tronçons)

4 tomates

1 gros oignon

1 gousse d’ail pelée

1 bocal de pois chiches

3 poignées de raisins secs

1 c à c de cumin en poudre

3 c à s de ras-el-hanout

½ c à c de thym sec

1 c à c de curcuma en poudre

2 c à c de coriandre en poudre

1 c à c de bouillon de légumes en poudre (ou 1 cube)

Sel, poivre

½ litre d’eau chaude

1 c à c d’harissa

3 volumes de boulgour

Huile d’olive

 

Préparation :

Réhydratez 2 poignées de raisins secs dans de l’eau tiède. Réservez. Pelez et émincez l’oignon. Après les avoir lavés et pelés (ou pas) coupez en gros morceaux les carottes, la courgette, le céleri ; coupez en quatre les tomates, le fenouil et le poivron épépiné.

Préparez les cuisses de poulet, ôtez toute la peau et le gras. Frottez-les avec une pincée de ras-el-hanout. Réservez.

Dans l’autocuiseur faites dorer l’oignon et l’ail dégermé dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez les légumes et faites-les revenir quelques minutes.

Saupoudrez le bouillon de légumes (ou émiettez le cube) et versez l’eau, puis les épices (sauf l’harissa) et le thym. Salez et poivrez. Egouttez les pois chiches et ajoutez-les dans la cocotte avec la poignée de raisins secs non réhydratés. Mélangez délicatement.

Déposez les cuisses de poulet sur les légumes et fermez l’autocuiseur. Faites monter la pression sur feu vif puis réduisez le feu et comptez 25 mn de cuisson.

Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, préparez le boulgour (1 volume de boulgour pour 2,5 volumes d’eau bouillante salée). Egouttez et ajoutez les raisins réhydratés et égouttés. Mélangez bien.

Une fois la cuisson terminée, prélevez deux louches de bouillon dans la cocotte et mélangez avec la sauce harissa dans un bol.

Servez le boulgour, entouré de légumes, avec un morceau de poulet. Les convives arroseront de sauce harissa à leur gré.

Bon appétit !

Vascomomo

 

 

 

 

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