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19 décembre, 2013

Confiture oranges et citrons aux épices

Posted in : CONFITURES, FRUITS on by : vascomomo Étiquettes : , , ,

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Confiture oranges et citrons aux épices (1)

Confiture oranges et citrons aux épices

 

Ingrédients :

5 Citrons bio

8 Oranges bio

1 c. à s. de mélange pour pain d’épices

4 g d’agar-agar

Sucre roux spécial confiture

 

Recette :

La veille

Lavez et brossez les citrons et les oranges. Séchez-les bien. Prélevez les zestes en fines lamelles avec un zesteur sur les citrons et 5 oranges. Confiture oranges et citrons aux épices (2) 

Pelez à vif tous les fruits afin d’enlever le maximum de peau blanche (amère). Coupez tous les fruits en morceaux. Confiture oranges et citrons aux épices (3) Placez l’ensemble dans une marmite,

ajoutez les épices et mélangez. Confiture oranges et citrons aux épices (4)

Versez le sucre (ici 1,400 kg de fruits pour 1 kg de sucre) et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Confiture oranges et citrons aux épices (5)

 

Le lendemain

Remuez les fruits et le sucre puis ajouter l’agar-agar. Mélangez bien et placez sur le feu. A partir de l’ébullition comptez entre 5 et 7 mn (suivant les mentions portées sur le sachet de sucre) en remuant de temps en temps.

Confiture oranges et citrons aux épices (6)

Ecumez si nécessaire. Versez la confiture dans des pots ébouillantés et secs (les retourner sur un torchon propre après les avoir ébouillantés et n’oubliez pas de faire la même chose avec les couvercles), les fermer et les retourner 5 mn (Chasse l’air et stérilise). Confiture oranges et citrons aux épices (7)

Dès qu’ils sont froids, étiquetez les pots.

Un vrai délice avec une tranche de brioche ou des crêpes !                                                                     

                                              Vascomomo

 

 

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