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3 juillet, 2014

Confiture d’abricots

Posted in : CONFITURES, FRUITS on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Confiture d'abricots (2)

Confiture d’abricots

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients pour 6 à 8 pots :

1 kg 800 d’abricots bio dénoyautés

1 kg 300 de sucre de canne blond

3 g d’agar-agar

 

Recette :

Lavez et séchez les abricots. Retirez les noyaux et coupez les abricots en morceaux. Pesez-les : 1 kg de fruits préparés pour environ 800 g de sucre. Mélangez et laissez macérer toute une nuit au frais.

Le lendemain, ébouillantés les pots et les couvercles, mettez-les à séchés sur un torchon propre.

Mettez à cuire la confiture sur feu vif pendant 17 mn en écumant au fur et à mesure. Réduisez le feu de façon à obtenir une petite ébullition permanente.

Confiture d'abricots (1)

Versez l’agar-agar et mélangez rapidement. Laissez encore cuire 3 mn et mettez en pot. Retournez-les jusqu’à ce qu’ils refroidissent.

 

Conservez les noyaux pour en extraire les amandons. Vous pouvez en ajouter quelques-uns dans la confiture en fin de cuisson, sans la peau, en les coupant en morceaux.

 

Vascomomo

 

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