Compotée d’aubergines

by Monique | 29/09/2013 18 h 33 min

Compotée d’aubergines

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Temps de repos : 3 heures minimum

Ingrédients pour 2 personnes :

2 aubergines

1 citron jaune bio

2 gousses d’ail

½ c. à c. de cumin moulu

1 pointe de couteau de chili en poudre

½ bouquet de coriandre

1 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. d’huile d’argan

Sel

1 c. à c. de gomasio

Recette :

Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans une cocotte, ajoutez le jus du citron et salez un peu. Portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez cuire pendant 20 mn en remuant de temps en temps. Egouttez les aubergines dans une passoire

et mettez-les dans un saladier. Dans un bol, mélangez les huiles, ajoutez la coriandre ciselée, l’ail haché, le cumin, le chili et le gomasio.

Versez sur les aubergines et mélangez bien.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

Vascomomo

Compotée d’aubergines

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